百姓の館

　最近毎日食べている食品の安全が脅かされてきています。

　製造年月日の偽装問題から始まって今は残留農薬。

　確かに輸入された食品は国産に比べて安いかもしれませんが、健康には比べられません。

　少ししか食べてないにもかかわらず下痢などの症状が出たことは残留農薬が多量であったことを物がたっています。


　そんな状況を憂いて消費者の皆さんに安全で安心できる食材を提供していこうという盛り上がりが全国に広がっています。

　以前にも「ビレッジファーム　さんさん」のようなお店を紹介させていただきましたが、今日は越前市にあるお店です。


　お店の名前は百姓の館


　何というネーミングでしょうか。

　直接的でものすごく分かりやすいですね。


　お店の前景です。
　

　このお店は２００１年の３月にショッピングセンターの駐車場にオープンして早７年経ちました。

　会員農家数は８１名で、越前市、越前町、南越前町、池田町、大野市、鯖江市などから得意とする農産物を持ってきています。

　
　お店に並べてある品物には誰が作ったのか分かるようにプレートが掲げてあります。

　

　

　

　お花も売っています。
　


　私がお話を伺っているときに、会員の方が商品に値札を付けて並べていました。
　


　百姓の館ですからもちろんお米もあります。
　

　精米機も置いてあります。
　


　ここ百姓の館で売られている野菜類は、無農薬、減農薬、有機栽培で作られた物ですので、体に優しいこと請け合いです。


　食を見直そうと思っている人、家族に安全な食べ物を食べさせたいと考えている人は一度立ち寄ってみてください。


　場所は
　
　クリックすると大きくなります。

つるし柿（その２）

　１２月５日につるし柿の品評会が開かれます。

　今年は昨年と違って豊作でしたので、形もよく値段も手頃なつるし柿が出回りそうです。

　農家の軒下には立派な柿が吊してありました。


　囲炉裏にくべる薪を割っています。
　


　櫓を組んで燻した柿を手で揉んで柔らかくします。
　
　手前の柿はこれから燻します。

　
　剥いた皮も乾かして保存しておきます。
　
　漬け物などの味付けに使います。


　柿の皮むきは女性の仕事です。
　


　剥いた柿はしばらく天日で乾かしてから、乾燥室に運び・・・・、
　
　

　そして、煙で燻して乾かします。
　
　下に吊してある柿はだいぶ燻されてるようです。


　このように今庄のつるし柿は手間暇かけて作られています。


　一口食べると口の中に広がる自然の甘さとスモークの香りを楽しんでください。


　もう暫くすればお店でお求めになれます。


　待ってて下さいね！！

タケノコ芋

　突然ですが、タケノコ芋って知ってます？

　普通の芋はジャガイモや里芋のように丸い形をしていたり、山芋のように細長い形をしてますが、タケノコ芋は読んで字のごとくタケノコのような形をしているんです。


　その写真がこれです。
　

　どうです？

　タケノコみたいでしょ？

　種類的には里芋の仲間だと思うのですが、はっきりとは分かりません。


　形はともかく味の方ですが、美味しいです。

　炊いて食べたんですが、柔らかくもなく固くもなく、味が染みこんでいてとても美味しかったです。

　こんな風に調理してもらいました。
　

　
　まだまだ栽培面積が少ないので出回っている量はあまりないのですが、本格的に出回るようになったらまたお知らせします。


　待ってて下さいね！！

上庄さといも（大野市）

　食欲の秋です。

　この時期になると美味しいものがいっぱい出てきます。

　この間、九頭竜紅葉まつりからの帰り道、大野市の特産である上庄さといもを売っているお店があったのでのぞいてみました。


　このお店はおばちゃんたちの仲間で店番をしているんだそうです。
　　
　初めは恥ずかしがっていたんですが、後には快く撮らせてもらえました。

　並べてあった里芋です。
　
　他にもトチ餅なんかも売っていました。（パックに入った茶色い餅がそれです）


　もうひとつのお店では、３人の元気なおばちゃんが声を張り上げてお客さんに声をかけていました。
　
　この笑顔につられてふらふらと・・・・・。

　
　商売上手です。


　最後にはさといもが入っている箱を持ち上げて宣伝してくださいとお願いされました。
　
　元気いっぱいです。


　今が旬の上庄さといも。

　おばちゃんに聞いたところ、このお店は１１月いっぱいまでは開いているとのことでしたので、ここを通る際には立ち寄ってみてください。

　美味しい里芋が味わえます。

　
　
　お待ちしています。
　

　追申

　　私が通った道は国道１５８号線でした。
　

クエの食べられるお宿

　電車通勤をしていると、待ち時間がどうしても出来てきます。

　そんな時は駅のキオスクでついつい立ち読みをしてしまいます。

　今までは旅行雑誌などは見たことも読んだこともあまりないのですが、福井県を紹介しているブログを書いていると、どうしても福井県の紹介記事があるのかどうかが気になってきます。


　この間も駅で立ち読みをしていると、ある旅行雑誌「関西　じゃらん」が発売されていたのでパラパラと捲ってみると・・・・・。


　くえの食べられる宿の記事が出ていました。


　クエというのはどんな魚のかは知らないのですが、最近はブームになっているらしく、高級魚というふれこみで記事は書かれていました。

　福井県にもくえを食べられる宿はあるので私としては当然記事に出ているだろうと思い捲ってみたのですが・・・・・・・。


　ない・・・・、ぜんぜんない。

　和歌山や高知の記事はあるのに福井県の記事は・・・・・ない。


　なんでや？？？　　なんでないんや？？

　確かに福井県は宣伝が下手やから、あまり知られていないんのかもしれん。

　越前がにがあまりにも有名やから、他に目がいってないんかもしれん。

　けど、う〜〜〜ん、これではイカン。

　と思いましたので、福井県でクエを食べられる宿を紹介します。


　キオスクなどに置かれているパンフレットです。

　

　このパンフレットに掲載されている民宿や旅館ではクエ料理プランを15､750円で堪能できます。

　詳しくは

　　若狭三方五湖観光協会
　　　TEL：[phone]
　　　FAX：[phone]

　　までお問い合わせ下さい。

　予約をする際には「観光プロデューサーおすすめクエ料理プラン」と一言付け加えてください。


　民宿や旅館がある地域は若狭町にあります。

　
　クリックすると大きくなります。


　また週末(土、日)限定なのですが、大阪、京都、名古屋から若狭みかた直行便のバスが運行されます。

　大阪市内からは2，900円　(なんば西口､大阪駅出発→常神）
　京都市内からは2，600円　(京都八条口→常神)
　名古屋からは　2，900円　(名鉄バスセンター→常神)

　が運行されています。

　併せてご利用下さい。


　お待ちしています。



　

イクヒカリ（コシヒカリより美味しいお米）

　またまた突然ですが、イクヒカリってしっていますか？

　今から５０年前に福井県農業試験場でコシヒカリリは生まれました。

　コシヒカリは今では、４３都道府県で栽培され、全国の稲の４０％近くを占めています。

　それ程にまで親しまれてきた理由は、なんと言ってもその美味しさにあるのでしょう。

　今では福井県のコシヒカリよりも新潟魚沼産のコシヒカリがすっかり有名になってしまいました。


　ですが、平成１６年に、コシヒカリの孫に当たるイクヒカリが誕生したのです。
　

　今はまだ福井県を中心に栽培面積を増やしていますが、年を追うごとに増えていくことでしょう。

　試食アンケートでは約１０００人の人で調査したところ、約６割の人がコシヒカリよりも美味しいと答えています。

　
　と言う訳で全国的に出回るのはもう少し後になるかと思います。


　
　ですが、ここでこのブログを見ている人だけにそのお米を手に入れる方法をお教えします。

　このお店で手に入りますが、あまり多く栽培されていないので数量に限りがあるかもしれません。
　イクヒカリ



　売り切れていたら、ごめんなさい。


　

新米の季節です。

　１０月もはや中旬を過ぎてしまいました。

　秋はいいですね、食べるものがみんな美味しいから。

　私は外国にも少し住んでいたのですが、季節ごとに旬の味を楽しめるというのは日本だけだと思います。

　確かに、お魚や果物や野菜なんかは旬がありますが、牛肉や豚肉、牛乳、チーズに旬はありません。

　

　四季折々の味を楽しめるというのは、幸せなものです。

　かく言う私はおじじではありません。誤解しないでくださいネ。

　
　最近は、グルメ思考とかで、米なんかも新潟の魚沼産のコシヒカリの人気が高いようですが、なんと言ってもコシヒカリは福井県で開発されたお米ですので、宣伝しないわけにはいきません。

　
　ネットでも売られていますので、よかったら買ってみてください。

　とは言っても、プチ百姓の私でもまだ新米を食べていません。

　何故かというと、去年のお米がまだ残っているからです。

　お百姓さんはいつも新米を食べているというのは、実はウソです。

　ただ、古々米を食べているお百姓さんはさすがにいないと思いますが。


　農家の人は去年食べたお米の量から今年はどれくらい食べるのかを予想します。

　そしてその予想が当たれば、新米が出来たと同時に食べられるんですが、予想が外れるとお正月までも食べられません。

　逆に食べ過ぎてしまうと、足りなくなってお米を買うことになるのです。

　お百姓さんがお米を買う、なんてことはちょっと変です、けれどこれが現実です。　
　
　最近では、お百姓さん自ら朝はパンを食べているんですから、お米の消費は下がる一方です。

　でもやはり美味しいお米は食べたい！！！！！！

　
　
　そこで福井県のお百姓さんが作っているお米が買えるサイトを見つけました。

　ここには４人の方が作ったお米が売られていますので参考にしてください。
　

　厳選米のホームページです。
　




　４人の方のプロフィールです。

　◎金森農場さん
　　　お米生産歴　４４年　　　
　　　生産地：福井の小京都と言われる大野市
　　　栽培方法：アイガモ農法で作っています。

　◎朝日農友農場さん
　　　お米生産歴　２５年
　　　生産地：越前町朝日
　　　栽培方法：紙マルチ栽培、無農薬コシヒカリ

　◎上嶋農園さん
　　　お米生産歴　１０年
　　　生産地：福井県内（ちょっと分かりませんでした）
　　　栽培方法：有機質肥料を主体に栽培

　◎もうえもん農場
　　　お米生産歴　３２年
　　　生産地：福井県内（ちょっと分かりませんでした）
　　　栽培方法：減農薬無化学肥料栽培コシヒカリ

新米の季節です。

　今年も新米が食べられる季節になりました。

　私が住んでいる福井県でコシヒカリが生まれたのですが、このことを知っている人は意外に少ないようです。

　コシヒカリといえば新潟県の魚沼産（？）が有名ですが、福井県も忘れないでくださいネ。


　さて、私が住んでいる旧今庄町にも稲刈りの季節になりました。

　今年は台風の直撃はなかったのですが、やはりコシヒカリは腰が弱いので多くの稲が倒れていました。

　田んぼの状況が分かりますか？
　
　
　手前の田んぼは稲が倒れていますが、向こう側の田んぼは倒れていません。

　なぜだか分かりますか？？？


　もう１つの写真は
　
　コンバインで稲を刈っていますが、稲は倒れていません。


　こちらの田んぼの稲は倒れています。
　
　おじさんが倒れている稲を刈りやすくなるように起こしています。


　近くで見るといっそうはっきり倒れているのが分かります。
　

　どうして倒れている稲と倒れていない稲があるのでしょうか？

　

　答えは稲の種類が違うのです。

　倒れている稲はコシヒカリで立っている稲は他の品種なのです。

　その品種とは日本晴れ、キンパ、絹ひかり、などなど。

　これらのお米も美味しいのですが、高く売れないためにあまり作られていません。
　ブランド力がないのです。


　その点コシヒカリは美味しいのですが手間がかかります。

　でも、高く売れます。

　高く売れないのに作っている理由は、大型コンバインなどでの収穫作業に手間をかけなくてもいいからですね。
　農作業が楽なんです。
　

　けれど自家消費する農家は美味しいお米を食べたいためにコシヒカリを作っています。



　
　こんな風景を見たことがあるでしょうか？
　
　これは「はさば」といって刈り取った稲をかけて乾燥させる棚です。
　
　ここまでする農家はさすがに少なくなりました。

　でも何と言っても、自然乾燥させたお米は美味しいの一言です。

　これは農家をしている者の特権でしょう。



　こんな記事を書いていますが、まだ新米は食べていません。

　去年のお米がまだ残っているからです。

　その後にいただきます。


　

四季采

　最近は農家の人たちが集まってお店を持つ、と言うことが盛んに行われています。

　一人では出来なくても何人も寄ってすれば負担も少なく、また市場に出す量もそんなに多くなくても出せる、という便利さもあって農家の直売場が流行っています。

　南条にあるそのようなお店「四季采」を今日はご紹介します。

　

　場所は国道３６５号線沿いにあります。


　お店の内部です。
　
　
　このお店には福井県だけではなく、近隣の県からも来られているお客さんがいます。

　売られている商品には作物を作った農家の名前が載っているので責任の所在がはっきりしていて良いですね。

　
　この棚においてある商品は「花里音」の人たちが作った商品です。
　
　柿渋を使った小物入れ、ウチワ、織物、パンなどが売られています。

　

　
　ここではお米はもちろん、切り花、お菓子、卵、惣菜など日常生活に必要なものは殆ど手に入ります。

　
　さて四季采の場所は
　
　クリックすると大きくなります。


　皆さんのお越しをお待ちしています。

中野商店（こんにゃく製造卸）

　突然ですが、みなさんは「こんにゃく」がどのようにして作られるか知ってますか？

　今日は敦賀市でこんにゃくを製造している「中野商店」さんを訪れてこんにゃくが出来るまでのお話を伺ってきました。

　こんにゃくの原料はもちろんこんにゃくいもですが、今では群馬県が主要な産地となっています。

　それではこんにゃくが出来るまでを・・・・、とは言っても話が長くなりますので、写真をご覧ください。

　
　こんにゃくの原料は、「精粉」と呼ばれてます。
　この粉を買ってきて作ります。

　まず精粉と水を加えて練ります、これを「のりかき」と言います。
　
　のりかきの機械です。


　
　こんにゃくに水酸化カルシウムを加えます。

　
　
　型に入れて整形すれば出来上がり！！

　
　
　いろいろなこんにゃくの製品です。

　中野商店さんのこんにゃくを試食させてもらいましたが、少し硬かったです。

　で、この理由を教えてもらったところ、「のりかき」の工程で水を使っているからだそうです。

　大量生産している製品は、この「のりかき」では水ではなくお湯を使っているためにいわば薄いこんにゃく（つまり柔らかい）になっているとのことでした。

　つまり中野商店さんが作っているこんにゃくは濃いこんにゃくと言えるのでしょう。

　こんな説明を受けるとなるほどと思います。

　

　さて、今日紹介した「中野商店」さんのこんにゃくは敦賀市内限定で売られています。

　
　お店で見かけたら一度買ってみてください。

　きっとその違いが分かるのではないでしょうか。