山うに

鯖江市河和田に残る薬味『山うに』。
　山うには身近にある柚子、赤なんば、鷹の爪、塩からできていて、昔から家庭で作られていました。
　
　昔はそれぞれの家庭で作られていて、それぞれ違た味だったようです。

　そんな薬味を使ったたこ焼きを売っているお店が鯖江市河和田にあります。
　

　お店の中は・・・・、
　

　ここで食べることも出来ますが、たいていはお持ち帰りです。
　

　店長さん
　
　目がつぶってました。

　作ってる後ろ姿。
　

　お値段も550円とお手頃です。
　
　
　私も一番の売れ筋のたこ焼きを買いました。
　
　
　お味は唐辛子が入っているので辛いのかと思いましたが、そんなに辛くなく美味しく頂きました。
　これなら小さなお子さんにも嫌がられることなく食べられると思います。
　
　山うには瓶詰でも売られていますが、お値段も手ごろです。
　

　漆器会館に行かれる予定でしたら、その通り道にお店はありますので立ち寄ってみてくださいね。

　地図
　

　山うにのホームページです。
　

高浜市場 きなーれ

　福井県で一番西にある町　高浜町。

　以前少しの期間住んでいたことがあって、どんな風になっているのかを知りたくて行ってきました。

　地元の新聞に駅が改装されて駅の横にお店が出来たと聞いたのでそこを訪ねました。

　駅に隣接してそのお店はありました。

　名前は「きな〜れ」

　道の駅を少し小さくしたようなお店でした。

　

　お店の中に入ると・・・・・、

　

　町の特産品が並べられていました。

　お米や
　

　自然薯
　
　
　これはよくご存じの玉ねぎ
　

続きを読む

福梅

　福井県若狭地方は梅の産地。

　中でも若狭町の三方五湖周りの農家は梅を多く生産しています。

　そんな梅の加工品を販売しているお店があります。

　それが、福梅です。

　国道27号線沿いにお店はあります。

　
　

　中はそんなに広くはないですが、梅の加工品が所狭しと並べられています。
　
　

続きを読む

ピロール野菜の販売（６月）

２１日の土曜日に約半年ぶりにピロール野菜の販売に行きました。

　当日はお天気もよく、気温も夏のように高くなかったのでばてることはありませんでした。

　その様子をお届けします。

　いつものセブンイレブンのお店の前をお借りして、お店を開きました。
　

　品物を並べている前から常連さんが来られて、籠に一杯入れていかれました。
　

　これらの品々がピロール農法で作られています。
　

続きを読む

道の駅 みくに

　三国に行く時か帰るときに利用する国道３０５号線。

　越前海岸を走る国道３０５号線沿いに道の駅　みくにはあります。
　
　その規模は大きくて豊富な地元の野菜などが成就売られているので、大勢の人が買い物をしています。

　越前カニ漁が終わる少し前に行ってきました。

　
　車がひっきりなしに入ってきます。

　お店の前ではぷら箱に入った雑貨が売られています。
　

　中に入ると・・・・、
　
　人ばっかり！！

　三國の名物酒まんじゅう
　

続きを読む

ピロール野菜の販売（１０月）

　毎月１回行っているピロール野菜の販売を１９日（土）に行いました。

　場所はいつものベル近くのセブンイレブンさんです。

　なぜか今回は和服姿の方が来られていました。
　

　いらっしゃいませ〜〜〜　準備が出来ました。
　

　今では定番となった今庄で作られたピロール大豆を使ったお豆腐
　
　ちょっとお高いですが・・・・・。

続きを読む

今庄の吊るし柿

　今年の今庄の吊るし柿は昨年と比べてお安くなっています。

　昨年はまったくと言っていいほど柿が出来ませんでした。

　不作の年でした。

　が、今年は一杯できました。

　先日、今庄の吊るし柿を作っている農家の人を偶然見かけ、お話を聞いてきました。

　

　昔は囲炉裏の上につるして吊るし柿を作っていたんですが、今では家の中に囲炉裏があるうちは少なくて、吊るし柿を作る専用の小屋で吊るし柿にします。


　少し乾いて柿の表面にしわが出来てきたら外に出して・・・、

　


　熱湯で洗います。

　

　これは何でするかというと、薪を燃やして乾かすので柿についた灰を落とすためと、消毒のためです。


　これを何回か繰り返していくとだんだん黒くなってきます。

　

　奥のと手前では色がこんなに違ってくるんですね。

　
　日本各地に干し柿がありますが、渋を抜くのに囲炉裏に吊るして干し柿にするのは、今庄だけだと思います。

　普通は二酸化硫黄を使ったり、日光で渋を抜いて干し柿にします。


　この今庄特産の干し柿も段々と作られなくなってきました。

　この時期になっても柿の木にはまだたくさんの柿が残っています。

　もったいないことですし、このままでは今庄の特産が無くなってしまいます。


　来年は小さな企画でも立ち上げて、その技を残していくようなイベントをやってみたいですね。

　その時にはお知らせをします。

吊るし柿作り（柿もぎ）

　つるし柿の季節になってきました。

　今年は昨年よりだいぶたくさんの柿がなっています。

　私のところにも柿の木が何本かあって、少し大きめの柿が出来ました。

　で昨日、柿もぎをして少し作ろうかなと思っています。

　

　道端に植えてある柿の木に梯子をかけてもぎました。

　だいぶ取った後に撮ったので、だいぶ少なくなっています。


　もいだ柿は下手を切ってT字型にして残します。

　

　T字型のところに柿縄をかけてほします。


　今年の柿は大きく育ちました。

　

　今庄の柿の種類は長良柿と言って少し小さめの柿ですが、こんなに大きく育ちました。


　枝になっている柿ははさみ竿と言って、竹で作られているはさみで採るんですが、これがなかなか手が疲れます。

　それに顔は上ばかりを向いているので、これも首が疲れます。


　柿もぎの唯一の楽しみは、これです。

　

　右にあるオレンジ色の柿、これが熟柿です。

　これを食べるのが楽しみ。

　この熟柿を割ると・・・・・、

　　

　硬い渋柿が柔らかいゼリー状に変わっています。

　これを頬張ると美味いんですね。

　中でも種の周りについているゼリーがプルンとしていて、たまらんです。


　昨日は200ぐらいもいだでしょうか。

　今度の土曜日あたりに皮をむいて、吊るして作ろうと思っています。

　あっ、吊るし柿って３回食べごろがあるって知ってますか？

　今度はそのことについて書いてみます。

　お待ちください。

ＪＡＳ米 コシヒカリ(うすい農産)

　新米の季節になりました。

　もう食べられたでしょうか？

　ところによっては既に華越前の新米が出回っています。

　華越前は早生の品種ですので出回っていますが、コシヒカリは台風の影響やお天気の影響によって今現在、刈入れているところで、乾燥が済んで玄米になれば出荷できます。

　その時期はここ２〜３日といったところでしょうか。

　私が住んでいる南越前町でも米を作っている専業農家さんがいて今の状況をうかがってきました。

　お話によるとだいぶ刈入れは済んでいて、後は乾燥ともみすりだけだということでした。

　楽しみですね。

　そのＪＡＳ米 コシヒカリの生産農家の人はうすい農園さんというのですが、農薬や化学肥料、それに除草剤を全く使用していない田んぼでお米を作られています。

　


　ＪＡＳ米がそれです。

　ＪＡＳ米農家の認定証
　

　うすい農園さんでは他にも減農薬で作られた特別栽培米も作られています。

　特別栽培米とは、農薬、化学肥料、除草剤を全く使用しないというのではなく、今までよりも少ない使用で作られたお米です。
　
　化学肥料や農薬を使用すれば手間が減って米つくりは楽になるんですが、あえてそれをしていません。

　また、ＪＡＳ米として認定されるには無農薬、無化学肥料、無除草剤で米を３年以上作り続けなければ認定されません。

　その途中で１回でも使用したら、ＪＡＳ米にはなりません。取り消されます。

　そのようにして作られたコシヒカリです。

　少々お値段は張りますが、安全でしかも美味しいとくれば、買われるお客さんは納得するでしょうね。

　うすい農産さんのお米をお求めになりたい方はこちらからどうぞ。

　反当りの収穫はやはり落ちるので少々高いのは仕方ないですね。

　他のショップと比べてもそん色ないと思いました。

芝生の畑

　東尋坊方面に向かって車を走らせているとゴルフ場でもないのに芝生が植えられているところに出くわしました。

　

　もしかして知らず知らずのうちにゴルフ場に迷い込んだ？？

　誰もプレーしてないし、もしかするとこれは芝生じゃないかもしれないと思い、車を降りてよく見てみると、やっぱり芝生(?)だと思う。

　だよね（？）
　

　こんなところに芝生を植えてどうするんだろ？

　まさか、誰でも好き勝手にここで寝転ばって、遊んでもいいように芝生を植えた（？）

　んな奇特な方はいないよね（？）


　疑問を解決できずにしばらく行くと今度はなにやら削り取ったあとのような（？）
　

　さらに行くと今度は削り取ったものが放置されていました。
　

　これで分かりました。

　ここは芝生の畑だったんです。

　その証拠にこれが残っていました。
　

　なんでこれだけが残されていたのかはわかりませんが・・・・・。

　ホームセンターなんかに売られている芝生はこうして作られているんですね。

　面白〜〜〜〜〜い！！

　勉強になりました。