約1年寝かせていたので、もう出来上がっていると思います。
これが1年間寝かせた熟柿。
ビンの蓋を開けると、酢独特の臭いが・・・・・強烈に匂ってきます。
上に浮いていたコンニャク状のものは、まるで固いコンニャクのようです。
真新しい瓶の上に簡単な濾過器をガーゼと金網で作りました。
少しづつ流しこんで濾過します。
発酵しない柿の繊維が残りました。
溢れんばかりにカスが溜まりました。
ガーゼでは完全にカスを濾過出来ず、通過してしまいました。
これで完成です。
しばらくこのままの状態で置いておき、カスが沈殿するまで待とうと思います。
柿酢はある人から『熟柿を使えば出来るよ』と言われて半信半疑で作ったんですが（作ったと言うより放っておいただけ）、これを一度料理にでも使ってみようと思います。
柿は取り切れないほど出来るので、これを利用するのもありかなと思っています。
ただ、多くは作れないので、自家消費だけに使う程度だと思いますが・・・・・。
それにしても、農家にはいろんな可能性があると思います。
