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2017年09月10日

すこ

 福井の伝統食『すこ』。

 先日スーパーで赤ズイキを見つけたので買ってきました。

 赤ズイキ田芋の一種ですが、他の芋は芋の部分を食べるんですが、赤ズイキの場合は茎の部分も食べます。

 他の地域では食べられてるかどうかは分かりませんが、福井では家庭料理としてよく作られます。

 まず、ズイキの皮を向いて5センチほどに切ります。

 その後、ぷらいパンで炒めます。

 suko  (1).JPG

 しんなりとなったら、酢を加えます。
 suko  (7).JPG
 酢を加えると、鮮やかな赤色に変色します。

 酢だけだと酸っぱいので、砂糖をお好みで加えます。
  
 suko  (6).JPG
 味が整ったら瓶に詰めます。

 今回は二つ出来ました。
 suko  (5).JPG
 
 酢を使っているので割と長持ちします。

 冷蔵庫に入れて、冷やして頂いてください。





posted by 福井 県人(フクイ ケント) at 10:13| 福井 ☁| Comment(0) | 編集長のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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