先日スーパーで赤ズイキを見つけたので買ってきました。
赤ズイキは田芋の一種ですが、他の芋は芋の部分を食べるんですが、赤ズイキの場合は茎の部分も食べます。
他の地域では食べられてるかどうかは分かりませんが、福井では家庭料理としてよく作られます。
まず、ズイキの皮を向いて5センチほどに切ります。
その後、ぷらいパンで炒めます。
しんなりとなったら、酢を加えます。
酢を加えると、鮮やかな赤色に変色します。
酢だけだと酸っぱいので、砂糖をお好みで加えます。
味が整ったら瓶に詰めます。
今回は二つ出来ました。
酢を使っているので割と長持ちします。
冷蔵庫に入れて、冷やして頂いてください。
