今の時期は柿をもいで吊るし柿にする季節ですが、今年はあいにく不作。
でも全く生っていないと言うのではなく、ほんの申し訳程度に成っています。
昨年が豊作だったので、今年はその反動で不作なのかもしれません。
よく柿は豊作と不作を繰り返すと言われています。
そこで今年は吊るし柿作りは諦めて、熟柿で柿酢を作ってみることにしました。
作り方は簡単で、柿のヘタをとって洗わずにビンに詰めるだけ。
これで自然と酢が出来ます。
これがその瓶です。
柿の表面には酢酸菌が付いているので、何もしなくても酢が出来るんだそうです。
自然は偉大ですね。
でも自然発酵に任せるので酢が出来るには約半年かかります。
もっと発行を塾生させるには3年寝かせるのが良いようです。
最初の半年は来年の4月ごろなので、それまで待ってみます。
柿で作った酢ってどんな味がするんでしょうか？
もしこれが成功したら、大々的に作ってみようと思います。
