以前は越前町でワカメを干しているところを紹介しましたが、今回は福井市の鮎川で板わかめを作っているところを紹介します。
ところで板わかめって知ってます？
板状になったワカメって言えばその言葉通りなんですが、あまり市場には出回っていないようです。
ビンの中に入っているもみワカメ(ふりかけ)はよく見ると思うんですが、板わかめはそうそう見かけないんじゃないでしょうか？
板ワカメの存在は訪れた加藤水産さんで初めて目にしました。
まず、採ってきたワカメを水で洗います。
ワカメには小さな虫が付いていて、それを洗い落とすそうです。
ちょっと見難いんですが、小さなエビみたいなものが浮いています。
洗ったワカメを網の上で並べていきます。
隙間なくびっしりと並べて・・・、
天日で干します。
日航と風邪で乾かされて板ワカメはできます。
このようにしてつくられる板ワカメは少々お高い。
ワカメ漁は海がないでいて晴れた日で風がない時に行われます。
こんな日はそうそうあるわけじゃないので、その年によって出漁できる日は限られているということでした。
太陽の恵みいっぱい詰まった板ワカメや揉みワカメ。
お店で見かけたら手に取って産地を着てください。
もしかしたら福井県産なのかもしれませんね。
