昔、へしこは漁村の各家庭で作られていました。
家々によってそれぞれ微妙に味が違っていて、それがお袋の味となっていました。
山に囲まれた今庄ではさすがにへしこを作る家庭はなかったと思いますが、代わりに河野から魚売りのおばさんが杉津から汽車で来ていました。
まいどさん、おおきに！！
こんなかけ声だったと思います。
さて、この前美浜町の丹生に仕事で民宿に泊まったときに、そこのおばさんがへしこを作っているというので早速見せてもらいました。
泊まった民宿の名前は、新谷旅館。
道を隔てて看板があります。
へしこはぬか漬けにするんですが、自然に発酵させるために舟屋に木の樽をおいて、その中で漬けます。
この中にへしこが漬かっています。
で、出来たへしこがこれです。
昨年は９００本作ったそうで、すぐに売り切れたと言うことでした。
ことしも９００本漬けたんだそうですが、漬け上がる時期は１１月頃だと思います。
ほぼ１年漬け込みます。
ですから、旨味が出てくるんですね。
このへしこの商品名は、丹生酵房 へしこ丸ですが、作る本数が少ないので置いてある場所は限られていまのであまりお目にかかることはないかもしれません。
もし、丹生酵房 へしこ丸に興味がおありでしたら、連絡をお願いします。
〒9190-1201
福井県三方郡美浜町丹生47-1
丹生酵房 へしこ丸
代表 新谷 富子
TEL:0770-39-1137
お待ちしています。
458-0847 名古屋市緑区浦里2-185
幹配電株式会社 岡田幹造 tel 052 891 2345
支払 銀行振込 若くは現金引替
ご注文ありがとうございます。
ですがこのサイトでは取り扱えませんので、直接新谷さんの方に連絡を入れてください。
よろしくお願いします。