その名前は永崎醤油醸造場
大正９年１０月に操業した比較的若い（？）醤油屋さん。
大東亜戦争がはじまると統制品として自由に造ることが出来なくなりましたが、戦争後昭和２６年に再度造るようになりました。
そんな歴史を持つ永崎醤油醸造場を訪れてきました。
玄関を入ると太い大黒柱と一枚板の帯戸が目に入ります。
永崎醤油醸造場さんの商品の醤油、味噌などです。
家の横にある醸造場も見学させてもらいました。
この樽で醤油を作っています。
樽の上は開放になっていて、覗くことが出来ました。
醤油菌でしょうか、液体の上には白い塊が見えます。
一升瓶を洗う装置
醤油を詰める装置
私が子供のころは、醤油、味噌、酢、塩、砂糖が調味料でした。
中でも味噌はみそ汁として毎日使っていましたし、醤油は漬物やちょっとした味付けに使っていました。
それが今では消費量は以前の半分くらいに落ち込んでいるそうです。
スーパーに行けば大手メーカーの醤油が並んでいますし、値段も大量生産だから安くなっています。
また消費者の嗜好も変わってきているようです。
こんな情勢の中、永崎醤油醸造場さんたち数軒の醤油屋さんが集まって福井県産の大豆、塩など福井県産だけの原料で醤油を作ろうという動きがあるようです。
その時には、その様子などをお知らせしますので、お楽しみに。
永崎醤油醸造場さんの醤油はスーパーなどに売られているので、見かけたらお買い求めください。
丸松が商標です。
永崎醤油醸造場さんの情報です。
所在地
〒915-0885
越前市大虫町19-3
TEL:0778-22-4261
FAX:0778-22-5461
偶然にも、職場に、醤油屋さんがいらっしゃったので、このブログ記事を見ていただきました。
「ああっ、あの南条（？）の人か！
こんなことしてたんか！」
て、驚いておられましたよ！
工場の中を、この記事で初めて見ました。感激です。
はい、こんなことしてました。
私が一番うれしいのは、記事を読んだ方からのメッセージです。
なかでも、ためになったとか、こんなんだったのか、とかというメッセージを読むたびにやってて良かったと思います。
今後もよろしくです。